红曲米酒诞生记：从一粒米到一缸会发光的酒
我做红曲米酒，是从一个很笨的念头开始的：既然我有一口 TDS 1.0 的山泉，那用它酿的酒，总该和別人家的不太一样吧？三年里最稳的一缸，出酒清亮杏黄，透光看会挂一道浅浅的金线……
阅读全文 →真实闭环：蚯蚓把厨余变肥、变蛋白
不喂鸡，喂蚯蚓——合规性写进每一环
农场自带一口山泉，水质 TDS 1.0，属于极软水。
好水种好菜，好水酿好酒——这不是故事，是水质的硬指标。
这里记录这口泉、这两亩地、和几坛正在酿的酒。
泉田酿严格执行《生态环境法典》（2026·8·15施行）：居民厨余经蚯蚓生物无害化处理，禽只食用蚯蚓而非厨余，绝不未经无害化处理饲喂畜禽；百草园青草仅作畜禽天然保健补充、非主日粮。红曲酒糟、五谷与林下虫草散养，1.0山泉为饮。看得见的干净，才敢端上桌。
不喂鸡，喂蚯蚓——合规性写进每一环
创始人五行缺水，循水而居，在屏南山间找到一口山泉，就此扎根建园。泉田酿的名字不是想出来的，是活出来的——一个人因为"缺水"，找到了一生的水源。
两亩地，1300多平方米。种着香菜、野苦菜、鱼腥草，养着五黑鸡，酿着红曲米酒。所有东西的底味，都来自那口 TDS 1.0 的山泉。
了解更多 →所有内容最终都回到那口泉
记录山泉水质、水量、四季变化
红曲米酒从泉到酒全过程
野菜辨识、口感、争议
地域文化、红曲传统、廊桥
第一人称日常，种地看天
900米松林药膳青草台账，扫码即溯源
漈头药膳小镇规划区·在地药膳
真实记录，好的坏的都写
我做红曲米酒，是从一个很笨的念头开始的：既然我有一口 TDS 1.0 的山泉，那用它酿的酒，总该和別人家的不太一样吧？三年里最稳的一缸，出酒清亮杏黄，透光看会挂一道浅浅的金线……
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我之前在城市里上班，习惯了"今天种下，明天就要结果"的节奏。第一次把百香果苗栽进地里，心里想的是：过阵子就能摘了……
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我媳妇闻到鱼腥草的第一反应，是把门关上。爱它的人当宝，恨它的人跑，中间地带很窄。我在福建屏南种了一小片，用山泉水浇……
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我名字里缺水。小时候我妈找人算八字，说我五行缺水，得在名字里补。补了二十多年没当真，直到我在屏南山里找到了一口泉……
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先把结论放在前面：我们农场那口山泉水的 TDS 是 1.0，这是一个低到有点离谱的数字。但光说"低"没用，你得知道它意味着什么……
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我酿酒的时间不长，到现在也就一年多。但这坛红曲米酒，我从接水那一步开始记，每一步都写了笔记。不是教程，是记录……
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